Dania roślinne cieszą się rosnącą popularnością, szczególnie wśród osób, które rezygnują z mięsa z powodów zdrowotnych, ekologicznych czy etycznych. Jednak, jak pokazują nowe badania, wiele z tych dań w restauracjach może być mniej zdrowych, niż nam się wydaje. Okazuje się, że nawet potrawy oznaczone jako „wegańskie” często zawierają składniki, które mogą zaszkodzić naszemu zdrowiu.
Mowa o tłuszczach nasyconych czy rafinowanych zbożach. Jak więc dokonywać lepszych wyborów roślinnych w restauracjach?
Naukowcy opublikowali badania, które sprawdzały, jak zdrowe są roślinne posiłki w restauracjach na całym świecie. Sprawdzili oni menu restauracji, które oferują opcje wegańskie i wegetariańskie, oraz restauracji, które serwują tradycyjne dania mięsne, ale mają również roślinne opcje.
Wyniki były zaskakujące – wiele restauracji, nawet tych, które reklamują się jako wegańskie, serwuje dania, które zawierają niezdrowe składniki. Do tych składników należą tłuszcze nasycone i rafinowane zboża. To wszystko sprawia, że potrawy, które miały być zdrową alternatywą, w rzeczywistości mogą być bardziej szkodliwe niż tradycyjna dieta.
Roślinne jedzenie staje się coraz bardziej popularne
Coraz więcej osób na całym świecie decyduje się na wprowadzenie roślinnych posiłków do swojej diety. W USA rynek wegański rośnie o 12% rocznie, a roślinne alternatywy dla mięsa i nabiału są teraz łatwiej dostępne niż kiedykolwiek wcześniej. Wiele osób wybiera dietę roślinną z różnych powodów, w tym troski o środowisko, dobrostan zwierząt, religię czy zdrowie.
Jednak, jak zauważają badacze, nie wszystkie produkty roślinne są zdrowe. Niektóre z nich, jak słodycze, napoje słodzone czy smażone potrawy, mogą przyczyniać się do problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca, cukrzyca czy nadciśnienie. W niektórych przypadkach potrawy roślinne mogą nawet być gorsze dla zdrowia niż tradycyjna dieta, głównie przez wysoką zawartość soli, tłuszczów nasyconych i rafinowanych zbóż.
Jak przebiegały badania?
Badanie objęło 561 restauracji, które oferowały dania roślinne w 196 miastach w 37 krajach. Większość z tych restauracji znajdowała się w Stanach Zjednoczonych, ale były też restauracje w Australii i kilku krajach europejskich. Badacze zwrócili uwagę na to, czy w daniach roślinnych występują niezdrowe składniki.
Restauracje były oceniane na podstawie liczby zdrowych roślinnych dań w menu. Zdrowe dania to takie, które nie zawierały smażonych składników, tłuszczów nasyconych ani rafinowanych zbóż. Na przykład biały ryż, białe bułki czy makaron to produkty, które zostały uznane za mniej zdrowe, ponieważ mają wysoki indeks glikemiczny i mało błonnika.
Co wykazały wyniki?
Badania pokazały, że w 40% dań roślinnych w restauracjach mięsnych i w 38% w wegańskich restauracjach znajdowały się rafinowane zboża. Zaledwie 2% restauracji uzyskało najwyższą ocenę za zdrowe menu, co oznacza, że w większości przypadków dania roślinne zawierały niezdrowe składniki.
Restauracje w Stanach Zjednoczonych oferowały średnio 6,6 roślinnych dań głównych, a w restauracjach zagranicznych było ich średnio 6,2. Choć te różnice były niewielkie, okazało się, że amerykańskie restauracje częściej oferowały zdrowsze opcje roślinne.
Jednym z najważniejszych wniosków z badania jest potrzeba większej przejrzystości w kwestii wartości odżywczych dań w restauracjach. Tylko niewielki procent lokali udostępniał pełne informacje o kaloriach, zawartości tłuszczu, soli czy cukru. Dlatego warto, aby restauracje zaczęły ujawniać te dane, aby klienci mogli podejmować świadome decyzje żywieniowe.
Co możemy zrobić?
Jeśli zależy nam na zdrowiu, powinniśmy zwracać uwagę na składniki dań roślinnych, które wybieramy w restauracjach. Dobrym pomysłem jest unikanie smażonych potraw, które zawierają tłuszcze trans oraz produktów z rafinowanych zbóż. Jeśli to możliwe, warto także zapytać personel o szczegóły dotyczące składników dania i poprosić o informacje na temat wartości odżywczych.
źródło informacji: https://www.news-medical.net/news/20250223/Most-plant-based-restaurant-meals-are-unhealthy-study-finds.aspx
Komentarze (0)